Auricularia auricula-judae – Speisepilz und Heilmittel

Als Schwächeparasit befällt Auricularia auricula-judae auch lebende Bäume und verursacht dort eine Weißfäule, die das Holz zunehmend schädigt. Die abgebildeten Fruchtkörper befinden sich noch in einem jungen Entwicklungsstadium – typisch für diese gallertartig-elastischen, ohrenförmigen Pilze. Obwohl das Judasohr nahezu geschmacklos ist, genießt es in vielen asiatischen Ländern einen ausgezeichneten Ruf als Speisepilz und wird dort unter dem Namen Mu-Err in großem Maßstab industriell gezüchtet. Besonders in der chinesischen Küche ist er unverzichtbar. In früheren Zeiten schätzte man den Pilz zudem als Heilmittel gegen Augenentzündungen.