Pimpernell als Heilpflanze und Gewürzkraut

Der Kleine Wiesenknopf (auch Pimpernell) ist eine klassische Bauerngartenpflanze mit langer Tradition und wird heute vielerorts auch als hübsche Zierpflanze geschätzt. In der Küche überzeugen die zarten, leicht nussig-gurkenartig schmeckenden Blätter als frisches Gewürzkraut – besonders in Salaten, Kräuterquark, Soßen und Suppen. In der Naturheilkunde wird Pimpernell traditionell bei Entzündungen, Leberschwäche und Durchfall eingesetzt. Die Pflanze enthält Gerbstoffe und Saponine, denen diese Wirkungen zugeschrieben werden. Sanguisorba minor wächst bevorzugt auf trockenen, kalkreichen Wiesen und ist auch im naturnahen Garten pflegeleicht anzubauen.