Sparassis crispa – Speisepilz und Aufbewahrung

Im jungen Zustand ist die Krause Glucke ein ausgezeichneter Speisepilz mit mildem, nussigem Aroma. Anders als viele andere Speisepilze ist sie nach der Ernte bemerkenswert beständig und verdirbt nicht so schnell – ein großer Vorteil beim Transport und bei der Lagerung. In den vielfach gewundenen, blumenkohlähnlichen Ästen des Fruchtkörpers sammeln sich häufig kleine Holzstücke oder Humusreste. Diese Fremdkörper lassen sich jedoch unkompliziert mit Wasser ausspülen. Die Art wächst bevorzugt an der Basis alter Kiefern und gilt als charakteristischer Bewohner von Nadelwäldern.