Pseudohydnum gelatinosum – Stacheln und Speisewert

Der Gallertartige Zitterzahn Pseudohydnum gelatinosum gehört zu den Stachelpilzen: Seine sporenbildenden Schichten werden weder durch Lamellen noch durch Röhren gebildet, sondern durch feine Stacheln – ein ungewöhnliches Merkmal, das ihn von vielen anderen Pilzen unterscheidet. Die Art zeigt sich recht variabel in der Färbung und erscheint in verschiedenen Weiß- und Brauntönen. Die gallertartige Konsistenz der Fruchtkörper ist charakteristisch. Geschmacklich ist der Pilz neutral, gilt aber als essbar und wird gelegentlich als Salatpilz verwendet.