Flammulina velutipes - Samtfußrübling als Speisepilz

Der Samtfußrübling Flammulina velutipes ist ein beliebter Speisepilz mit honigbraunem Hut und charakteristisch samtartigem, dunkelbraunem Stiel. In Ostasien wird die Art im großen Stil kultiviert und unter dem Namen Enoki vermarktet – die kultivierten Fruchtkörper sind dabei auffallend hell und zierlich. Der Pilz wächst in der Natur büschelig an Laubholzstümpfen und ist oft noch im Winter zu finden. Flammulina velutipes enthält zahlreiche Vitamine und bioaktive Verbindungen; in der Naturheilkunde wird er unter anderem zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.