Leberreischling (Fistulina hepatica)
Name
Leberreischling (Fistulina hepatica)
Familie
Fistulinaceae
Merkmale
Der Leberreischling ist ein auffälliger Baumpilz mit einem zungenförmigen bis fächerartigen Fruchtkörper, der lebhaft rot bis rotbraun gefärbt ist und damit frappierend an rohes Fleisch oder eine Rinderleber erinnert – daher auch die volkstümlichen Namen Ochsenzunge und Leberpilz. Die Oberfläche ist feucht und leicht schleimig, die Unterseite zeigt dicht stehende, feine Röhren, deren Poren zunächst weißlich bis cremefarben erscheinen und häufig kleine Flüssigkeitströpfchen bilden. Das Fleisch ist saftig und weich und kann beim Anschneiden rötlichen Saft absondern. Ausgewachsene Fruchtkörper können einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreichen und mehrere Kilogramm wiegen.
Standort und Verbreitung
Der Leberreischling wächst bevorzugt an altem oder abgestorbenem Eichenholz, seltener auch an Edelkastanie oder Rotbuche. Er besiedelt sowohl stehende Totholzstämme als auch liegende Stämme und Stubben in Laubwäldern, Parks und alten Alleen. Die Art ist in weiten Teilen Europas, Nordafrikas und Nordamerikas verbreitet und gilt in Mitteleuropa als mäßig häufig. Die Erscheinungszeit erstreckt sich von Juli bis Oktober, mit einem Schwerpunkt in den Spätsommermonaten.
Besonderheiten
Der Leberreischling verursacht eine Form der Braunfäule im befallenen Holz und baut dabei vor allem die Kohlenhydratbestandteile des Holzes ab, während Lignin weitgehend zurückbleibt. Die Holzzerstörung durch diese Art weist jedoch einige Besonderheiten gegenüber der typischen Braunfäule anderer Holzpilze auf. Trotz seiner parasitären Wirkung auf lebende Bäume gilt er als essbarer Speisepilz, der vor allem jung zubereitet wird. Ältere Exemplare können bitter oder säuerlich schmecken. In einigen Regionen gilt die Art als gefährdet, da geeignete alte Eichen als Lebensraum seltener werden. Verwechslungen mit anderen Arten sind aufgrund des charakteristischen Aussehens kaum möglich, lediglich mit einigen rötlichen Schichtpilzen, die jedoch keine vergleichbare fleischige Konsistenz aufweisen.